La dieta in gravidanza: vietato mangiare per due!

Una corretta alimentazione è indispensabile per garantire la salute della mamma e un’evoluzione senza problemi del feto

 

Il concetto che la gestante debba “mangiare per due” è ormai superato. "Il fabbisogno giornaliero di calorie da introdurre varia da circa 2000 a 2500 calorie. È molto importante seguire una dieta il più possibile varia ed equilibrata con non meno di 1600 calorie giornaliere, per non provocare un ritardo di crescita fetale, specialmente nel terzo trimestre di gravidanza" puntualizza il prof. Claudio Giorlandino, Presidente della S.I.Di.P Società Italiana di Diagnosi Prenatale e Medicina Materno Fetale.  Tuttavia, questo calcolo rappresenta un'indicazione di massima, da variare a seconda dell’indice di massa corporea: legato, cioè, al peso pregravidico ed alla statura. L’aumentato fabbisogno energetico nel periodo di gestazione non deve far dimenticare l'importanza di mantenere un adeguato equilibrio tra proteine, carboidrati e grassi. "Durante la gravidanza è richiesto un maggior apporto di quasi tutte le vitamine, in modo speciale di acido folico, vitamina A, vitamina D e vitamina C" continua il prof. Giorlandino. Aumenta anche la richiesta di minerali, in particolare calcio (se non è l’alimentazione materna a fornirlo, saranno le ossa della madre a privarsene, decalcificandosi), ferro (spesso è necessario ricorrere a supplementazioni), fosforo, magnesio e iodio. L’acido folico è una delle vitamine più spesso deficitarie durante la gravidanza e pertanto vengono generalmente prescritti preparati integrativi allo scopo di prevenire un’anemia da carenza di folati, nonché l’insorgenza nel nascituro di malattie quali la spina bifida e la anencefalia, riunite sotto il nome di difetti del tubo neurale (NTD).

I consigli alimentari non sono molto diversi da quelli che vengono forniti per una normale dieta equilibrata:

- mangia molti cereali integrali, frutta e verdura freschi di stagione per fare scorta di vitamine e fibre, preziose per il mantenimento della motilità intestinale

- consuma almeno due volte al giorno alimenti ad alto contenuto proteico, come carne, uova, legumi per il loro contenuto di ferro, indispensabile per la formazione dei globuli rossi e quindi per prevenire l'anemia

- latte, noci e verdure a foglia verde sono importanti per il loro contenuto di calcio, ferro e acido folico

Ricette a vapore

Verdure a l vapore e uova

Tempo: 20 minuti

ingredienti per 4 persone;

    8- uova

   160g di broccoli a cimette

   160g di cuori di carciofo surgelati a spichi

   una carota

   olio extravergine d' oliva

    prezzemolo

   sale fino

   pepe

        1.   Metto i carciofi nel cestello e sistemo il tutto in una pentola con due dita d' acqua,che porto a bollore.Lascio cuocere 5-7 minuti, mentre raschio e spunto le carote,che taglio a rondelle di 2-3 mm e unisco le cimette di brocoli,dopo aver diviso le piu grosse in 2 o in 4 parti  (devo avere pezzi tutti piu o meno della stessa dimensione, per una cottura uniforme).Cuocio ancora 5-6 minuti.

         2.Intanto rassodo le uova in un pentolino d' aqua, inizialmente fredda, calcolando 8 minuti dal bollore.
Le raffreddo sotto l'acqua   corrente, le sguisco e le trito grossolanamente.In una ciotola, mescolo le uova tritate, sale e pepe ( se la salsa e troppo densa, unisco ancora un po' d' olio e pochissima acqua). Servo le verdure, con l' intingolo di uova,ancora tiepide oppure fredde (a temperatura ambiente).